Aan de slag!
Gegrild oesterrolletje, rode biet en granny smith

Ingrediƫnten
- 10 oesters
- 2 rode bietjes / bietenblaadjes
- 2 granny smiths
- 10 ml witte balsamico
- 1 limoen
- Olijfolie
- Zwarte peper
- 1 el woudhoning
- Zure room
Bereiding
Stap 1
Open de oesters en vang het sap op. Haal ze uit de schelp.
Stap 2
Kook de bietjes een half uur in ruim water, laat afkoelen en snij in fijne plakjes. Bestrijk ze met de woudhoning en gril kort langs 1 kant op een hoog vuur. Draai de oesters in de bietplakjes, kruid met peper en plaats alles een 6-tal minuten indirect op de BBQ.
Stap 3
Snij een fijne brunoise van de appel, meng met de balsamico, het limoensap en een weinig olie.
Stap 4
Roer de zure room los.
Stap 5
Presentatie: schik de rolletjes op een bord, lepel de appelbrunoise erover en garneer met de bietenblaadjes en de zure room.