Bereiding

Stap 1

Schil de sinaasappel en snijd de partjes langs het vlies in. Hou de partjes apart.

Stap 2

Knijp het sap uit de rest van de sinaasappel en meng met een scheutje olijfolie. Wrijf de coquilles in met dit mengsel. Kruid met peper.

Stap 3

Stoof de zeekraal in een weinig boter.

Stap 4

Gril het spek krokant en snijd het in fijne reepjes.

Stap 5

Smelt de boter,voeg sap van sinaas toe, grill de sinaasappelpartjes.

Stap 6

Gril de coquilles kort.

Stap 7

Dien op in een lepel: leg de zeekraal onderaan, en daarop een coquille. Bedek met een laagje sinaasappelboter.